牛肚是牛的什麽部位 牛有幾個胃呢

原|2020-10-26 17:16:49|瀏覽:32

1、即牛胃。牛爲反芻動物，共有四個胃，前三個胃爲食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。

2、瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而靭俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。

3、瘤胃可把牛漿膜撕掉，保畱粘膜，生切片涮喫，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的爲肚領和百葉。