牛肚是牛的什麽部位 牛有幾個胃呢
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牛肚是牛的什麽部位 牛有幾個胃呢
原|2020-10-26 17:16:49|瀏覽:32
1、即牛胃。牛爲反芻動物,共有四個胃,前三個胃爲食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉),最後一個才是真胃(皺胃)。
2、瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。賁門擴約肌,肉厚而靭俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。
3、瘤胃可把牛漿膜撕掉,保畱粘膜,生切片涮喫,菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的爲肚領和百葉。
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