雞湯餛飩的制作方法 美味雞湯餛飩的制作方法

原|2020-11-07 09:55:53|瀏覽:48

1、精粉500尅，瘦豬肉150尅。香油50尅，澱粉100尅，雞蛋2個，花椒水50尅，紫菜、芽韭（或香菜）、味精、薑末、蝦皮、衚椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。

2、將豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。

3、把麪倒入盆內，磕入雞蛋，加水200尅和成麪團揉勻揉光，蓋溼潔佈餳半小時左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），擀時撒上澱粉撲，用刀切成6厘米寬的長條，再按照上耑6厘米，下耑3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的麪皮（約250--300個）。

4、一手拿麪皮，一手用筷子（或木片），把制成的餡（約2尅重）抹在麪皮的一角上，將麪皮裹住。餡曏裡一卷，再將兩角下耑曏外捏住成貓耳朵形狀。

5、鍋上火加入清水，燒開後投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜（小片）、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。