做烤鴨的方法 烤鴨的做法

原|2020-11-15 20:30:58|瀏覽:83

1、鴨子処理乾淨，把翅膀，鴨腳剪去，瀝乾水備用！

2、用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味

3、泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋裡把水燒制沸騰，把鴨膀子拿著用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重複四，五遍澆沸騰的開水。

4、燙皮結束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調制脆皮水。乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風隂涼処，吹乾。五，六小時。中途在刷上一次

5、烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裡的叉子把鴨子固定住！放烤箱中間，自動鏇轉190度烤50分鍾左右。

6、烤40分鍾拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鍾就可以了。