黃豆怎麽醃制好喫 黃豆如何醃制
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黃豆怎麽醃制好喫 黃豆如何醃制
原|2020-12-13 23:27:52|瀏覽:57
1、食材:3斤黃豆(這個量大家可以自己把握,想要多醃一些,那就多用些黃豆)、適量的乾辣椒和生薑、蘿蔔,以及適量的鹽和陳皮。
2、做法:
(1)將黃豆用清水洗乾淨以後,還要在清水裡麪泡上3個小時以上,將黃豆泡發,然後再將泡發的黃豆放到鍋裡煮熟。
(2)然後將煮好的黃豆過涼水,然後將黃豆放到通風処好的地方進行自然發酵,直到黃豆上麪有一層毛,像發黴的一樣就可以了。
(3)然後將生薑和乾辣椒切碎。
(4)鍋中加水燒開,然後再放入辣椒、生薑、花椒、鹽再煮上五分鍾的時間,再將其放涼,然後弄成鹵料汁,然後再找一個乾淨的大缸,將黃豆放到缸裡麪,再將弄好的鹵料汁放進去,將它們不停的攪拌,直至攪拌均勻,然後密封大概4-5天的時間。
(5)等到4、5天以後,再將洗好切片的用鹽醃制2天的蘿蔔,放進去。
(6)然後再將陳皮放到裡麪,在醃制的過程中,要每天用專用的乾淨勺子攪動幾遍,一般醃大約20天左右就可以喫了。
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