黃豆怎麽醃制好喫 黃豆如何醃制

原|2020-12-13 23:27:52|瀏覽:57

1、食材：3斤黃豆（這個量大家可以自己把握，想要多醃一些，那就多用些黃豆）、適量的乾辣椒和生薑、蘿蔔，以及適量的鹽和陳皮。

2、做法：

（1）將黃豆用清水洗乾淨以後，還要在清水裡麪泡上3個小時以上，將黃豆泡發，然後再將泡發的黃豆放到鍋裡煮熟。

（2）然後將煮好的黃豆過涼水，然後將黃豆放到通風処好的地方進行自然發酵，直到黃豆上麪有一層毛，像發黴的一樣就可以了。

（3）然後將生薑和乾辣椒切碎。

（4）鍋中加水燒開，然後再放入辣椒、生薑、花椒、鹽再煮上五分鍾的時間，再將其放涼，然後弄成鹵料汁，然後再找一個乾淨的大缸，將黃豆放到缸裡麪，再將弄好的鹵料汁放進去，將它們不停的攪拌，直至攪拌均勻，然後密封大概4-5天的時間。

（5）等到4、5天以後，再將洗好切片的用鹽醃制2天的蘿蔔，放進去。

（6）然後再將陳皮放到裡麪，在醃制的過程中，要每天用專用的乾淨勺子攪動幾遍，一般醃大約20天左右就可以喫了。