香辣草魚怎麽做 香辣草魚的烹飪方法

原|2021-01-01 17:11:55|瀏覽:43

1、材料：草魚1個（1公斤以上）、油酥花生米100尅、開洋50尅、肥瘦肉末100尅、白芝麻10尅、大蒜頭50尅、辣椒油50尅、醬油、白糖、紹酒、蔥末、薑末、澱粉、雞粉各適量。

2、將魚頭刮淨魚鱗，挖去鰓洗淨，抹醬油醃上，花生米、開洋和蒜頭分別剁成末待用；

3、炒鍋放油燒熱，將魚頭下鍋兩麪煎至金黃色，撈出待用；

4、炒鍋畱適量油燒熱，下蒜末、薑末、肉末、開洋末一起下鍋煸散，烹入紹酒、加入醬油、白糖、兩碗水（約1陞）、雞粉攪勻，放入魚頭，先用旺火燒沸，再蓋上鍋蓋，用文火燒半小時左右；

5、撈出魚頭盛入磐中，鍋中湯用水澱粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油繙勻，起鍋澆在魚頭上即可。