麻婆豆腐怎麽炒 怎麽炒麻婆豆腐

原|2021-01-12 18:12:52|瀏覽:30

1、食材：豆腐（250尅）、牛肉（75尅）、蒜苗（1根）、豆豉（15尅）、花椒粉（3尅）、黃酒（5尅）、鹽（3尅）、豌豆澱粉（5尅）、花生油（15尅）、小蔥（5尅）等。

2、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，薑切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末。

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味；

4、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鍾，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麪、蔥末即可。