鱈魚怎麽煎才能不碎 如何煎鱈魚不碎

原|2021-01-21 14:55:07|瀏覽:68

1、裹些澱粉再煎：鱈魚在入鍋煎之前可以裹上一層薄薄的雞蛋液或者水澱粉，這樣剪出來的鱈魚不僅不容易碎，而且口感也會比較嫩。

2、油熱後再放魚煎：煎鱈魚前一定要等鍋裡麪的油熱了之後再放入，不然鱈魚非常容易粘鍋，放油時再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，使油在鍋底形成一層油膜，倒油前可以用鮮薑擦一下鍋。

3、小火煎：煎鱈魚的時候不要用大火，一定要用小火慢煎，煎的時候不要經常繙動，一麪小火煎好後，關火讓魚肉冷卻上去，再實行繙麪就不容易碎了。煎的時候可以晃動一下鍋子，看到這個魚可以很輕易的在鍋子裡晃來晃去，這個時候就說明底下魚皮的那一麪已經定型了。