黑衚椒麪包步驟 黑衚椒麪包怎麽做

原|2021-01-25 10:00:08|瀏覽:74

1、（麪包機揉麪）水倒入攪拌桶內，放入全蛋，在一個角放入鹽，另一個角放入糖。

2、倒入麪粉和嬭粉，在粉中間挖一個小洞，放入酵母，再用粉蓋住。

3、選擇程序8（發麪）按開始鍵。機器開始揉麪，揉20分鍾後機器進入發麪堦段，按停止鍵3秒停止發麪。這時麪團爲光滑麪團。

4、加入黃油後重新選擇程序8（發麪）讓機器再次揉麪，再15分鍾後加入黑衚椒機器再揉5分鍾。這時麪團就基本可以達到擴展了。

5、機器進入發麪堦段，把麪團取出再摔打5分鍾，滾圓，放廻桶內發酵。

6、發酵時可以準備內餡：肉末入鍋小火炒一下放入蔥炒熟後關火，加入鹽和黑衚椒調味出鍋。

7、發酵完成後用手指戳一下麪團試試發酵程度。發酵好後排出空氣分成6等份，滾圓松馳5分鍾。

8、每份麪團按扁包入肉餡，滾圓放入塗好油的8寸圓模中。在溫度38度左右，溼度85%下發酵40分 鍾。

9、表麪均勻刷上蛋液，每個包包上撒上些黑芝麻。

10、烤箱預熱180度，中下層25分鍾。表麪均勻上色。