蒸年糕的家常做法 蒸年糕指怎麽做

原|2021-01-25 16:47:02|瀏覽:65

1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

2、用水沖洗掉表麪的泥沙。

3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鍾，撈出控乾水分。

4、黍米麪中放入紅棗，攪拌好，紅棗表麪裹勻黍米麪。

5、慢慢添加溫水，採用上麪攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麪）

6、至全部都溼潤，沒有乾粉爲止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。

7、取一個麪團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

8、握的越高越好，越高意頭越好！（儅然，一蒸就會軟塌）

9、蒸鍋放水，鋪蒸佈，將年糕放入。

10、大火燒開水，再蒸30分鍾即可。

11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。