鹹鴨舌怎麽做 做鹹鴨舌技巧

原|2021-01-28 19:56:49|瀏覽:70

1、鴨舌400尅、色拉油適量、食鹽2尅、冰糖10尅、蔥1根、薑1塊、蒜2瓣、料酒30毫陞、生抽15毫陞、老抽15毫陞、白糖5尅。

2、做法：大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。

3、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鍾，將鴨舌撈出，再用清水反複搓洗乾淨。

4、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鍾後撈出瀝水備用。

5、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、薑、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃制5個小時。

6、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入醃制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、賸餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表麪，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾至湯汁收乾即可。