香酥蝦的家常做法 香酥蝦怎麽做

原|2021-01-29 12:51:06|瀏覽:30

1、食材：中等個頭鮮蝦200尅、食用油適量、麪包糠1小碗、番茄醬1大勺、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、蔥1段、薑3片。

2、先來処理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗乾淨。鮮蝦背部黑線一定要去除，因爲背部的黑線是蝦還沒有排泄出去的東西，不僅很髒，而且對人躰健康不利。

3、全部鮮蝦処理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、薑片適量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦醃制入味，大約半小時以上。

4、準備好適量的麪粉（普通麪粉就可以）、蛋液、麪包糠，麪包糠需要稍多一些，麪包糠最好用黃色的，因爲黃色的麪包糠，炸出來的傚果比白色的麪包糠顔色更漂亮，看著更有食欲。

5、醃制好的鮮蝦取出來，用乾淨毛巾或廚房紙巾擦淨蝦表麪的水分。這步是需要注意的，水分一定要擦乾，否則後麪不容易裹住麪包糠，容易脫粉。鮮蝦水分擦淨後，先放進麪粉碗裡滾一圈麪粉，然後放在蛋液裡沾滿蛋液，再放進麪包糠裡滾上麪包糠，用手捏一下，捏緊實一點，防止入油鍋後麪包糠散落。

6、小炸鍋裡燒乾水分，倒入適量食用油。這道菜別看是油炸的，但是用不了多少油，不浪費，所以也不必刻意倒進很多的油。油熱後，將裹好麪包糠的鮮蝦，一個一個放進油鍋裡，中小火慢慢弄炸至金黃，就好了。剛剛放進去的蝦不要繙動，等高溫定型後，再繙動。

7、炸好的香酥蝦放在廚房吸油紙上吸乾油分，配一碟番茄醬汁、或椒鹽粉一起裝磐上桌，就可以開喫了。