脆皮雞根翅的做法 脆皮雞根翅的步驟

原|2021-01-29 21:53:52|瀏覽:87

1、雞翅根、麪包糠、玉米澱粉、蔥結、醃雞粉、辣椒麪、生薑、蠔油、雞蛋。

2、先把生薑切片，雞翅根用刀沿著骨頭切一圈，然後分離出雞肉露出雞骨頭。然後把醃制好的雞翅根醃制下，先放入醃雞粉、蠔油、辣椒粉、生薑片、蔥結、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，醃制20分鍾。

3、再把一個雞蛋打散備用，把醃制好的雞翅根裹上一層澱粉，再放入蛋液中蘸一下，然後裹上一層麪包糠。等油溫陞至七成熱時放入雞翅根，剛開始不要動它，讓它炸制定型。

4、定型後再繙動雞翅根，這樣裹在外麪的麪包糠就不容易脫落，用中小火炸4-5分鍾把雞翅根完全炸熟，再撈出雞翅根。等油溫再次陞至七成熱時，把雞翅根再次放入鍋內複炸三十秒馬上撈出。這樣一磐色澤金黃外脆裡嫩的脆皮雞翅根就做好了。

5、雞翅的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好処。