莧菜涼拌麪 莧菜涼拌麪的做法

原|2021-01-31 10:23:50|瀏覽:57

1、主料：莧菜300g、麪粉適量、黃瓜150g、衚蘿蔔100g、蒜30g、食鹽0.5小勺、生抽2大勺、蘋果醋1大勺、陳醋1大勺、元貞糖0.5小勺、芝麻油適量、辣椒油適量。

2、莧菜洗淨，倒入剛燒開的水燙一下。

3、燙好的莧菜放入盆中，加入適量的清水用手反複的揉搓，直到盆裡的水顔色越來越深。

4、把莧菜汁過濾出來。

5、莧菜汁和麪粉放入麪包機，揉成比較硬的麪團。

6、揉好的麪團放入冰箱醒一個小時。

7、醒好的麪團，分成幾份，取一份壓扁。

8、把麪團放入壓麪機裡反複壓成薄厚均勻的麪片。

9、壓好的麪片繼續壓成麪條。

10、做好的麪條生坯。

11、準備做涼麪的材料。

12、蒜剝皮切成蒜末。

13、台式烤腸切絲，黃瓜切絲。

14、熟花生米碾碎。

15、衚蘿蔔去皮切成絲。

16、涼麪調料裡除了辣椒油以外的調料混郃，再加入2勺清水調勻。

17、放入微波爐加熱1分鍾。

18、蒜末放入料汁中備用。

19、鍋裡燒開水，下入麪條。

20、麪條開鍋後再煮3分鍾後盛出控乾，過冷水。

21、過涼的麪條控乾，用香油拌勻。

22、把麪條，衚蘿蔔絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎，澆上料汁。

23、澆上辣椒油美味的涼麪就大功告成了。