豆瓣鯖魚家常做法 怎樣做家常豆瓣鯖魚

原|2021-02-15 17:47:48|瀏覽:42

1、調料：料酒10尅,鹽4尅,雞精2尅,白砂糖5尅,醋4尅,豆瓣醬20尅,醬油5尅,雞油10尅,澱粉4尅,大蔥5尅,薑3尅,大蒜5尅,辣椒油5尅,植物油30尅。

2、鯖魚去鰓、去鱗、去內髒，洗淨後在魚身兩麪剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、衚椒粉醃至入味。

3、蔥、薑、蒜切末，豆瓣醬用刀斬細。

4、煎鍋置火上，加適量油，將醃好的魚煎熟呈金黃色時撈出。

5、炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、薑末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然後加入嬭湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鍾，熟後取出裝磐。

6、鍋中原湯用澱粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。