蒸雞蛋羹怎麽放鹽不會墊底 蒸雞蛋羹放鹽不會墊底方法

原|2021-02-16 12:21:05|瀏覽:75

1、雞蛋先攪拌均勻後，再加入水，最後放鹽，爲什麽是這個順序呢？因爲雞蛋不容易攪拌均勻，放鹽後雞蛋液會包裹住鹽，不容易使鹽化開，放入水後再加鹽攪拌很容易解決這個問題！

2、用細密漏過濾一遍雞蛋液再蒸！過濾主要作用是把顆粒的鹽過濾出，還能把沒有打散的雞蛋液隔離掉，這樣制作出來的雞蛋羹味道好，而且顔色好看！

3、把雞蛋液攪拌均勻後，靜置3分鍾左右，靜置的作用就是讓鹽能充分融化，就能避免鹽沉底，雞蛋羹鹽味不均勻！

4、蒸雞蛋羹的家常做法

材料準備：雞蛋3個，鹽，生抽，蔥花適量

（1）將雞蛋打在一個大碗裡，用打蛋器順時針打散，邊打邊往裡麪加水，加水的量大約是蛋液的1到1.5倍，然後加入適量的鹽，一直沿一個方曏將蛋液打勻；

（2）將打勻的蛋液用細篩網過一遍，然後打去表麪的浮沫，用保鮮膜將碗口封緊，然後用牙簽在封口膜上紥幾個小孔；

（3）將碗放入蒸鍋內中火蒸12-15分鍾，然後關火虛蒸5分鍾左右，取出後用刀將蛋羹劃個“井”字格，淋入適量生抽或香油，撒上蔥花即可。