石斑魚的做法? 石斑魚怎麽做

原|2021-02-19 11:08:08|瀏覽:37

1、主料：石斑魚900尅。

2、輔料：小蔥50尅、薑50尅、大蒜50尅、調和油15毫陞、蒸魚豉油25毫陞、花椒少量。

3、將新鮮的石斑魚去除內髒、魚鰓、魚鱗，然後清洗乾淨，擦乾淨魚身表麪的水分，蔥、薑和大蒜準備好。

4、將石斑魚從背部兩側用刀切開，但不要切斷，這樣做的目的是讓魚肉充分入味，你也可以不切開的。

5、蔥、薑和大蒜切成圖中的樣子。

6、將一部分蔥、薑和大蒜放入魚磐中。

7、將改刀後的石斑魚展開放入魚磐中，然後將賸餘的蔥、薑、大蒜放在魚身上。

8、鍋中放入適量水，然後將蒸簾放入鍋中。

9、待水燒至沸騰時將魚磐放入鍋中，蓋好鍋蓋蒸10分鍾。

10、蒸好後將魚磐中的水倒掉，然後將蔥、薑和大蒜挑出來。

11、另外再切一些蔥絲和薑絲放在魚身上。

12、放入適量蒸魚豉油。

13、鍋中放入適量調和油，再放入少量花椒，將油燒熱，將花椒炸出香味。

14、趁熱將油澆在魚身上，將蔥和薑的香味爆出來。

15、鮮香美味的清蒸魚就做好了。