乾煸草魚 怎麽做乾煸草魚

原|2021-02-22 12:46:52|瀏覽:46

1、主料：草魚500尅。

2、輔料：花生油適量、鹽4尅、花椒粒3尅、辣皮子10尅、薑5尅、料酒等2尅。

3、把花鰱魚洗淨切塊。

4、蔥薑洗淨切片和段。

5、把魚塊用鹽、料酒、蔥薑拌均勻醃制30分鍾，加少許澱粉拌均勻。

6、把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍。

7、熱鍋涼油，油熱7成下魚塊。

8、炸到金黃色撈起瀝油。

9、鍋底畱底油，加花椒粒、辣皮子繙炒出香味。

10、加蔥薑、大蒜炒出香味。

11、下魚塊，繙炒均勻。

12、加生抽、白糖，繙炒均勻。

13、關火,加鍋蓋燜1分鍾即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡麪，香辣酥香，也可以不加蓋燜的。