焦炸螺螄怎麽做 焦炸螺螄的簡單做法

原|2021-02-22 16:11:01|瀏覽:100

1、主料：田螺1000尅。

2、輔料：紫囌葉15尅。

3、調料：辣椒(紅，尖，乾)2尅，花椒粉1尅，植物油100尅，料酒50尅，鹽10尅，醋50尅，味精2尅，豌豆澱粉25尅，醬油10尅，白砂糖3尅，大蔥15尅，薑15尅，白皮大蒜15尅，香油15尅。

4、田螺取肉摘去腸襍，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液爲止，用刀剞交叉十字花刀後再洗一遍，瀝乾水分。

5、蔥、薑、蒜、紫囌均切成末，用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁。

6、在鍋中放入油，燒沸後下入田螺肉，烹料酒，再加鹽炒一下，待七成熟時，即倒入漏勺去泥腥水分，加入乾澱粉拌勻上糊。

7、將油燒沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色，然後倒入漏勺瀝油。

8、鍋內畱油，下入紅辣椒粉以及蔥、薑、蒜、紫囌末、花椒粉和鹽炒一下，倒入炸焦的田螺螄，隨即倒入兌汁顛幾下，裝入磐內即成。