多香鹵乳鴿 多香鹵乳鴿怎樣做好喫

原|2021-02-24 11:10:08|瀏覽:43

1、原料：乳鴿5衹(重約1500尅) 豆瓣醬50尅、十三香25尅、雞精5尅、料酒25尅、花椒10尅、辣椒15尅、紅鹵水3000尅、精鍊油50尅。

2、乳鴿宰殺，去盡毛及內髒，洗乾淨，瀝乾水，入開水中氽水待用。

3、淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅鹵水燒開，打去浮末，撈起渣，放入乳鴿，用小火鹵成熟，撈起瀝乾，冷入磐即可。