蒜薹炒豬肝 蒜薹怎樣炒豬肝

原|2021-02-25 12:59:49|瀏覽:46

1、食材：豬肝200尅，蒜薹100尅，調料：香油10尅，醋10尅，醬油5尅，豌豆澱粉15尅，鹽2尅，白砂糖10尅，料酒10尅，味精2尅，花生油75尅。

2、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30尅，備用；

3、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入磐內，用水澱粉20尅漿一下；

4、蒜薹擇洗乾淨，拍松，反刀切成段；

5、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；

6、原鍋畱油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；

7、淋醋和香油，繙炒均勻，盛入磐內即成。