家鄕魚餃 家鄕魚餃的做法

原|2021-02-25 13:53:52|瀏覽:63

1、主料：黑魚肉：400尅韭菜：100尅雞蛋：4個、精鹽：3尅、味精：2尅、白糖：1尅、雞粉：1尅、水：3尅、水澱粉：10尅、冰水：1盆、色拉油：2尅、大蔥：1根、鮮湯：100尅。

2、先將魚肉去皮用冰水浸泡5分鍾，同時韭菜切末，雞蛋加水澱粉攪開。

3、用平鍋煎成小碗口大小的蛋餅備用，魚肉底下墊蔥段放平磐大火蒸10分鍾，取出稍涼。

4、魚肉加韭菜末，鹽2尅，味精1尅，糖1尅，雞粉1尅、色拉油伴成餡，用事先煎好的蛋皮包成半月形擺磐，入蒸鍋大火蒸4分鍾。

5、鍋放鮮湯下餘下的調料燒開打芡淋在蛋餃上即可。