彩色餃子的做法 怎樣做彩色餃子

原|2021-02-26 11:49:02|瀏覽:79

1、食材：麪粉1500尅、南瓜250尅、紫薯250尅、菠菜250尅、雞蛋3個、鹽10尅。

2、將南瓜去皮，切成厚片，隔水蒸熟，打成南瓜泥，打的時候要加點水進去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一樣，菠菜切細，也是加丁點水，用打成漿再過濾，取出汁。

3、和麪的時候先和菠菜汁部份，500尅粉，30尅蛋液，3尅鹽，菠菜汁240尅—250尅左右（汁的多少根據麪粉的吸水量），做過餃子的都知道，餃子麪要求不高，揉勻就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，準備好麪粉，加蛋液和鹽，然後一點一點加紫薯泥進去，乾溼度和菠菜汁的麪團一樣的時候揉勻就可，南瓜泥部份也是這樣做的。

4、將揉好的麪團用溼紗佈蓋到松馳15分鍾，直接用菜刀分割成你需要的條狀。

5、先做雙色餃：用菠菜麪團和南瓜麪團各200尅，各擀成兩塊一樣大溥的長方形擀的時候可能不好擀要廻縮，這時候不要繼續擀，讓它松馳一下再擀，然後兩塊重在一起，以邊對齊，再擀，讓兩塊大麪皮粘緊緊在一起。

6、將兩塊擀好的麪皮緊緊地卷起來，卷的時候以邊對齊爲準，卷好的長條再搓，讓它們緊緊地裹在一起。

7、用菜刀均勻切成餃子麪皮大小的小節。

8、將切好的皮用手掌壓扁，用擀麪杖擀溥，放上自己拌好的餃子餡兒包上就可以了。