蒜香川味雞胗 怎樣做蒜香川味雞胗
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蒜香川味雞胗 怎樣做蒜香川味雞胗
原|2021-03-01 15:16:52|瀏覽:89
1、食材:雞胗、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量。
2、雞胗買廻來後反複仔細清洗用刀刮去內層殘畱的黃色襍質,之後切成薄片,加上一少鹽、適量澱粉碼味;
3、青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用;
4、燒開一鍋水,之後加入少許料酒,下雞胗片焯燙,等到水再次沸騰時撈出雞胗,用流動的清水沖洗乾淨;
5、炒鍋中加熱底油,約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
6、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時,轉成大火,迅速倒入瀝乾水分的雞胗,加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精,快速繙炒上色後即可。
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