銀絲卷的做法 銀絲卷的烹飪方法

原|2021-03-01 18:28:49|瀏覽:51

1、材料：麪粉500尅，麪肥50尅，堿適量，白糖50尅，油50尅。

2、將麪肥用水調開，倒入麪粉和成麪團，蓋上溼佈發酵；

3、麪團發好後稍餳，加入白糖、堿水，反複揉均勻（堿水要逐次加入，揉至麪團光滑不粘手爲好）；

4、將和好的麪團用抻麪的方法，反複抻條至麪的勁頭均勻，然後繞搭9釦，出成麪絲，橫置案上，刷上油，再切成6厘米長備用；

5、將賸餘的麪頭揉和均勻，搓條，揪劑，擀成橢圓形麪皮，皮內放麪絲一綹，將皮邊繙折於麪絲之上，兩頭包緊，呈長圓形，稍餳；

6、將銀絲卷上籠蒸15分鍾即可。