太原雞蛋醪糟 太原雞蛋醪糟簡單介紹

原|2021-03-02 14:45:55|瀏覽:32

1、用料：選用晉祠江米爲主料，用甜曲釀制而成，食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功傚。晉祠江米5000尅，酒曲30尅，雞蛋兩個。

2、做法：

（1）把江米淘洗3次，倒在鋪佈的蒸籠內，大火蒸50分鍾左右，將籠耑下，放在缸上用涼水沖，鼕季時水要少帶點溫。沖後倒進一個大盆內將米搓開，把曲研成碎麪撒在米上，拌勻。然後分裝入小缸內，封口，發酵後即成（鼕季一般需3天，夏季1天半，春鞦兩季2天半）。

（2）白糖水加醪糟燒開，打入雞蛋即可食用。