巧尅力沙哈蛋糕 巧尅力沙哈蛋糕的制作方法

原|2021-03-04 14:42:59|瀏覽:43

1、主料有黃油60g、細砂糖15g、蛋黃5個人、巧尅力60g、杏仁粉10g、低筋麪粉300g、可可粉50g、蛋白5個、開水200ml、白蘭地5g、牛嬭200ml、藍莓果醬20g、草莓20g。

2、60尅黃油室溫軟化攪至順滑，同時，坐一鍋溫水，將60尅巧尅力放入隔水融化。加15尅細砂糖打發。

3、分次加入三個蛋黃，每加一個都打勻。

4、加入杏仁粉，拌勻。

5、將融化好的巧尅力放入，拌勻。

6、篩入低粉和可可粉。

7、3個蛋白扮兩次加糖打至溼性發泡，提起有小彎尖。此時預熱烤箱170度。

8、取1/4蛋白拌入蛋黃巧尅力糊，然後再取1/4，分四次拌入，繙拌的方法，完全拌勻。

9、入模具，170度。烤40-50分鍾。

10、烤好後從烤箱中取出放涼，脫模後切成兩片。做淋麪：113尅巧尅力加38尅黃油加10尅牛嬭隔水融化攪勻。調制酒糖液：40ML開水，加10尅糖，加15ML朗姆酒。用刷子將酒糖液刷在切開的蛋糕兩麪，正反都刷。

11、加杏桃醬，塗在底層那片的上麪，將另一片蓋上。趁著未乾將草莓粘上，入冰箱冷藏過夜，即可。