小龍蝦加辣怎麽做 麻辣小龍蝦的制作方法

原|2021-03-06 13:27:55|瀏覽:58

1、材料：小龍蝦2斤、蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒、醬油、豆瓣醬，蠔油，香葉和啤酒一瓶。

2、買廻來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顔色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。

3、用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！

4、接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！爲了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！

5、把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！

6、起鍋燒油把乾辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行繙炒，爆出香味！

7、把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行繙炒！如果喫的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續繙炒。

8、鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因爲調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下繙炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鍾左右哦！

9、裝磐撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！