油炸蘑菇怎麽做好喫 自制油炸蘑菇

原|2021-03-15 16:23:55|瀏覽:73

1、用料：鮮蘑500g，雞蛋1個，澱粉2大勺，麪粉4大勺，鹽1小勺。

2、鮮蘑摘成小朵，洗淨，鍋內燒水，水開了之後下鮮蘑，焯1分鍾撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑裡的水分，放在磐子裡備用。

3、雞蛋，水澱粉，麪粉，鹽加水調成糊，要稍微稠一點，不要太稀，不好掛糊的。

4、把攥乾了水分的鮮蘑倒進糊裡，攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上麪糊。

5、鍋內倒油，多一點，燒熱油鍋逐一下蘑菇，炸到外殼變硬顔色稍微變了一點就撈出來，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸。

6、第一次全部炸完之後，燒熱油鍋，油溫要高一些了，準備第二次複炸，複炸是爲了逼出裡麪多餘的油，也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。