雲南牛肉麪怎麽做 雲南牛肉麪的做法

原|2021-03-17 16:01:49|瀏覽:50

1、食材：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，薑5－6大片，蒜6辯，蔥數段，乾辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麪條適量。

2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。

3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火繙炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

4、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、薑、蒜、乾辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

5、另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麪條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麪即成。