白斬雞怎麽做又鮮又嫩 白斬雞的做法
白斬雞怎麽做又鮮又嫩 白斬雞的做法
原|2021-03-19 12:08:52|瀏覽:76
1、光雞清洗乾淨,把雞腳屈進肚子裡,雞翅反起在背上。
2、鍋裡放剛好沒過雞的水,加入1湯匙鹽、1湯匙料酒、拍扁的生薑、蔥段煮開。
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鍾,把雞繙麪再接著小火煮4分鍾後停火,蓋好燜半小時。
4、浸雞時準備蘸汁。熱鍋放一大勺油燒至冒菸,把滾油分次倒入蔥蒜碗中,再加入適量鹽,白糖,味極鮮生抽,蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。
6、斬件擺磐,食用時搭配做好的蘸汁。
0條評論