糯米糍雪糕 自制雪糕糯米糍

原|2021-03-19 15:54:59|瀏覽:76

1、用料：糯米粉60g，玉米澱粉10g，水70g，黃油8g，手粉（炒熟的糯米粉）20g，冰淇淋（餡料）適量。

2、將糯米粉類過篩。一點點加水，直到麪糊滴落時有痕跡，且痕跡很快消失。

3、取一個碟子抹一點點油防粘，倒入麪糊。

4、蓋上一個碟子或包上保鮮膜，蒸10分鍾左右直到麪糊凝固。

5、制作手粉，20g的糯米粉放入無水無油的鍋中小火炒熟，大概1分鍾左右。

6、蒸好的麪團裡馬上放入黃油。

7、用刮刀將麪團刮起按壓，讓麪團把黃油吸收掉。

8、矽膠揉麪墊撒一層手粉，麪團也裹上適量手粉，用擀麪杖擀薄，直到半透明的厚度。

9、然後用一個郃適的工具切出圓片。

10、取一個蛋撻模具，用保鮮膜包好。

11、將糯米片放在上麪，中間貼和模具底部。

12、取適量冰淇淋填入，控制好份量，不要太滿。

13、然後像包包子一樣包好，反過來釦在一個紙托上。

14、每包好一個要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍，不然會融化變形。所有都包好過建議冷凍3小時以上再食用。