醃雞肉要多長時間 醃制雞肉應注意哪些

原|2021-03-26 09:40:52|瀏覽:92

1、看你醃制雞腿是乾什麽用和是什麽季節。夏季放置冰箱或者鼕季超過二十四小時毫無問題。醃制臘雞腿需要數十天。如果是炸雞腿十分鍾以上，越早越好。久了味道會不新鮮。

2、醃制雞肉時加鹽，一定要量足，因爲炸制時，雞肉的外麪的水分已經被炸乾，質地比較緊密，最後炒的時候再加鹽，鹽衹能附著在雞肉的表麪，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。

3、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不乾的，如果長時間炸，最後做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。