東北七鰓鰻的做法 東北七鰓鰻怎麽做好喫

原|2021-04-07 22:44:49|瀏覽:59

1、食材：鰻魚1500尅，食鹽3尅，醬油75尅，醋10尅，蔥1尅，薑15尅，蔥白10尅，黃酒15尅，白砂糖3尅，菜籽油100尅。

2、將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內髒，洗淨，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片。

3、把鰻魚劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊。

4、薑切片，蔥白切段備用。

5、將菜油放入炒鍋裡，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、薑片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入。

6、煮沸後，將炒鍋移至中火上燒5分鍾，下鹽、醬油，再燒3分鍾，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入磐中。