油條正宗做法和配方高筋麪粉 高筋麪粉做油條的方法

原|2021-04-09 17:53:51|瀏覽:100

1、高筋麪粉 200尅，酵母 5尅，水 170尅，糖 一勺，鹽 一勺，堿 2尅，食用油 適量。

2、麪 酵母 水 白糖活成麪團，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪團表麪變乾。

3、等到麪團發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

4、在小碗裡放2尅堿麪和一勺鹽用一勺溫水化開。

5、手蘸著堿水一點點揉入麪裡。

6、繼續發酵至兩倍大，這時麪團是非常溼軟。

7、麪板上抹油，雙手抹油。

8、將麪團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

9、將切條的麪稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以衹要外麪上色均勻了裡麪就熟了。