南昌拌粉醬料的做法和配方 南昌拌粉醬料怎麽做

原|2021-04-09 17:55:48|瀏覽:33

1、江西米粉 500g，老罈酸菜 若乾，油炸花生米 若乾，香菜 若乾，豆乾 若乾，老抽 100g，剁椒 若乾。

2、先將江西米粉放入燒開的鍋水中煮熟，筷子能夾斷即可。

3、把醬油和白開水以10：1倒入鍋中，大火燒開後立刻轉小火熬2分鍾；

4、關火，把熬好的醬油從鍋中倒入湯盆、冷卻即可。

5、準備好香菜、老罈酸菜、油炸花生、豆乾、剁椒、醬油、鹽、雞精；

6、把水燒開，放入事先準備好的米粉，放入鍋中快速攪動，20秒後用篩子裝上一份米粉，撈起，根據個人口味放適量的調料既可。