驢肉餡蒸餃怎麽調餡料 怎麽做驢肉餡蒸餃的調料

原|2021-04-13 11:55:49|瀏覽:57

1、首先準備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著一個方曏攪拌，讓肉餡和水完全融郃在一起，加入少許料酒出去肉裡麪的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著一個方曏攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃制20分鍾。

2、接下來切一點蔥花和薑末放在肉餡裡麪，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照一個方曏攪拌均勻，肉餡就調好了。

3、開始和麪，盆中準備1斤麪粉，加入3尅鹽，用300尅的開水和麪，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的麪團。

4、麪團揉好後不用醒麪，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上麪撒點乾麪粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。

5、開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠佈，把包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鍾左右即可，時間到蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，裡麪的肉餡鮮嫩多汁，特別好喫。