正宗酸辣椒怎麽做 制作酸辣椒的方法

原|2021-04-14 17:07:22|瀏覽:65

1、鮮辣椒10公斤、甘草10尅、花椒10尅、糖果250尅、食鹽500尅。

2、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。

3、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。

4、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。

5、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。

6、10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後出售。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。