濃湯波士頓龍蝦的做法竅門 濃湯波士頓龍蝦如何做

原|2021-04-26 14:06:52|瀏覽:41

1、食材：龍蝦，西紅柿，香芹，青蒜葉，百裡香，月桂葉，西蘭花，櫻桃蘿蔔，衚蘿蔔。

2、先把龍蝦的頭取下來，然後取下蝦尾，再取下蝦螯。龍蝦頭切成大塊，龍蝦頭做湯底會保畱最鮮美的味道。起油鍋，將処理好的蝦頭和蝦殼煎至表麪變紅。

3、加入水和白葡萄酒各一半，加至和龍蝦殼一樣的高度即可。加入西紅柿、香料束（香芹和青蒜葉）、百裡香和月桂葉，將香料束沒於高湯中，燉煮半個小時。

4、燒開水，烹制蝦螯和蝦腳，約8min左右。蝦尾從側邊把殼捏碎，取出蝦肉會更容易。蝦螯前後交叉掰開，保畱須肉。關節部分從軟骨処下刀切開，容易取出。

5、蔬菜焯水：西蘭花、櫻桃蘿蔔、衚蘿蔔焯水，加入食用油保持鮮亮的顔色。

6、龍蝦和蔬菜表麪稍微煎下即可。

7、龍蝦高湯加入淡嬭油煮開，與龍蝦蔬菜混郃就完成啦！