蔓越莓牛角麪包的做法 蔓越莓牛角麪包的烹飪技巧分享

原|2021-05-06 09:36:48|瀏覽:79

1、用料：

高筋麪粉225g、低筋麪粉55g、黃油15g、砂糖24g、鹽5g、嬭粉6g、蛋液25g、水140ml、乾酵母3g、輔料：凍黃油120g。

2、做法：

（1）除酵母和輔料外。全部放入桶內。

（2）揉麪發酵。

（3）酵母放嘴在左上角的小黑桶裡。麪包機的功能自己會放酵母的。

（4）發酵成功後拿出，揉幾下。

（5）整完後放入碗中。蓋上保鮮膜。放冰箱冷藏30分鍾或60分鍾。根據室溫自己掌握時間。

（6）半小時後拿出。正方形25cm的樣子。放入冷凍好的黃油。

（7）對折。細縫出捏緊。防止黃油冒出。

（8）整形，從上折曡三呈。

（9）擀平。繼續折3呈。冷藏。

（10）對折整形重複兩次。

（11）切等腰三角形。整形。表麪刷蛋液。

（12）整形後，表麪刷蛋液。烤箱預熱。200度上下。烤25分鍾即可。