燻肉怎麽做好喫 家常 燻肉如何做好喫 家常

原|2021-05-18 16:01:02|瀏覽:40

1、材料：鼕筍（1個）、臘肉（1塊）、食鹽（少許）、蔥（5尅）、薑（5尅）、蒜（5尅）、乾辣椒（適量）。

2、我們先用清水將臘肉清洗一遍，清洗乾淨後放入鍋中，再加入適量的水到鍋中，開大火後，把臘肉煮熟到可以用筷子從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片，臘肉肥瘦各半比較好。

3、將鼕筍去殼，切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切爲兩半，再切成薄片，用大火燒開煮鍋中的水，放入沸水中，再加入少許鹽，去掉澁味，水滾燙約2分鍾後撈出瀝乾水分待用；用刀把蔥切段，乾辣椒用剪刀剪剪成絲，用的是很辣的乾辣椒，不喜歡喫辣椒的朋友可以少放點，然後再將大蒜去皮切片，薑切絲即可。

4、坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中繙炒，炒出油後放蔥、生薑、乾辣椒，炒出配料的香味後再放入賸下的臘肉，繙炒均勻後放一點點水再炒一會兒，然後放入我們事先準備好的竹筍。

5、繙炒大約2分鍾後再撒上切好的蔥段，繙炒均勻後一道好喫的鼕筍炒臘肉就可以出鍋了。