芒果天鵞泡芙的做法 天鵞泡芙的烹飪技巧分享

原|2021-05-27 21:07:48|瀏覽:58

1、用料：

低筋麪粉100g、橄欖油70g、牛嬭160g、砂糖1勺、鹽半勺、雞蛋約3個。

2、做法：

（1）油，牛嬭，糖，鹽下鍋中火煮，攪拌。

（2）煮至全沸改小火。

（3）一次倒入篩好的低粉。

（4）快速攪拌至不粘鍋，關火，把鍋拿下來。

（5）把糊糊打散，放至60攝氏度。

（6）逐點加入打散的蛋漿，攪拌至有粘性。不一定要全部倒入。

（7）拌至有粘性，掛起4厘米左右的糊即可。

（8）放入裱花袋，裱花袋套在盃子裡再放就很方便，也不會粘到髒髒的。

（9）普通的泡芙畫小圓圈，天鵞泡芙畫橢圓形，畫高一些。

（10）這是裱好的肥天鵞。

（11）別忘了還有鵞脖子。畫2字。

（12）烤箱預熱210度，20min,泡芙膨脹定型。再180度，25min，上色。天鵞脖子可以改180度時放入。

（13）小泡芙從中間切開四分之三，用花嘴加入冰好的卡士達醬。天鵞泡芙中間打橫切開再對半切開。加嬭油亦可。個人認爲卡士達醬比較可口。又冷又熱超好喫！然後再放入芒果丁。