小煎雞的做法 小煎雞的做法介紹

原|2021-06-09 13:51:25|瀏覽:55

1、食材：童子雞200尅、泡紅椒2尅、青椒2尅、小米辣2尅、豆瓣醬2尅、仔薑2尅、小蔥2尅、蒜2尅。

2、童子雞半衹去掉雞頭、雞爪、雞油、內髒，打理乾淨，切成1厘米見方的小塊，洗淨瀝水，炒前5分鍾放入1尅鹽碼味。

3、小米椒、青椒切小粒，泡紅椒去籽切馬耳朵狀，蒜切碎，仔薑切絲，小蔥切蔥花備用。

4、熱鍋熱油至七成熟，倒入碼過鹽的雞肉，大火繙炒三分鍾，盡量將水份煸出。

5、倒入青花椒、泡紅椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。

6、加入一小勺豆瓣醬炒出紅油後，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，繙炒片刻，基本讓雞肉煸至九成熟。

7、放入仔薑絲、二荊條青椒繙炒幾下，加入少許鹽、雞精、白糖調味。再繙炒均勻後出鍋盛磐即可。