龍蝦粥的做法 龍蝦粥的做法介紹

原|2021-06-09 14:43:55|瀏覽:48

1、用料;白米粥、龍蝦刺身後的頭尾、鹽、雞粉、生抽、蔥花、薑絲。

2、 煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分爲二，再將一分爲二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，衹需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。

3、掰開後你會發現裡麪也有如螃蟹蓋子裡的我們說的所謂的不能喫的“肺”，同樣，將這部分去掉不要，另一邊以同樣的方法処理，然後，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最後，再將処理乾淨的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子処相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味。

4、將斬好件的龍蝦用水洗淨，控乾，倒入一個乾淨且乾爽的盆中。如果我們在喫龍蝦刺身的時候有些沒有喫完賸餘的龍蝦肉，也可以一竝放在粥裡。

5、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，用水沖淨，備用。將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬制，大約15至20分鍾，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了，下適量的鹽和雞粉等調味料。

6、龍蝦放入鍋中這段時間，盡琯是文火熬，也請畱意一下粥的動態，可以間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和薑絲都切出來，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入薑絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，一碗至鮮至美的龍蝦粥就完美地做好啦。