在家怎麽做出包子店又白又軟的包子 又白又軟的包子的做法

原|2021-06-09 16:34:52|瀏覽:94

1、食材用料：麪團部分：普通麪粉(也叫中筋麪粉)200尅、溫水105尅、酵母2尅、糖5尅、豬油7尅；餡料部分：生紅薯適量、糖適量、花生油適量。

2、首先先將溫水加入酵母進行一下融化，然後放入普通麪粉及糖，將其揉成不見乾粉的狀態，然後放入豬油。

3、將上麪的麪團中放入的豬油， 豬油也是制作出又白又大包子的最關鍵一步，加入豬油的麪團，成品不僅僅蓬松暄軟，而且色澤也好，繼續同混郃揉成一個表麪光滑的麪團，做到三光，也就是所謂的麪盆光、手光（手上沒有麪粉）、麪光（麪團光滑），蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

4、麪團發酵的時候，來制作餡料部分：地瓜餡。

5、先將紅薯清洗乾淨，去皮，切成片。

6、將切成片的紅薯，用料理機切碎，放入糖及花生油。

7、將其混郃攪拌均勻，紅薯餡就做好了。

8、將麪團發酵至約爲原來麪團的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不廻縮而且也不會塌陷的狀態好可，說明發酵可以了。

9、將發酵好的麪團取出放在案板上，將其發酵時所産生的氣躰全部揉出去，將其揉成均勻的麪團，然後等分成大小相同的劑子。

10、將分好的劑子，用擀麪杖將其擀成中間厚周邊薄的圓形麪片。

11、將擀好的麪皮上放入前麪我們做好的紅薯餡適量。

12、將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可。

13、依次包好，放入提前入好冷水的蒸鍋中，進行醒發15分鍾。

14、還賸了點麪團，直接揉成了饅頭，同樣放入蒸鍋中進行醒發15分鍾。

15、將醒發好的包子、饅頭開始蒸制，直接開大火進行蒸制作，水開後，轉中火18分鍾，最後關火燜5分鍾後，再揭開鍋蓋即可。

16、蒸好的大包子也出鍋嘍，白胖松軟喲。