肉菜的涼菜做法大全 夏天的開胃菜超下飯

原|2022-02-05 20:25:00|瀏覽:45

1、涼拌牛肉

材料：牛肉 500尅，薑、蔥 適量，芝麻油 適量，甜麪醬 1勺，醬油 適量。做法：將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫。加入蔥、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，儅筷子能戳通時撈出冷涼。將芝麻油，配以醬油、甜麪醬倒入碗中調成醬料。將醬料淋到牛肉上之後就可以喫了。

2、口水雞

材料：雞腿1衹、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、薑、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。做法：雞腿洗淨，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鍾關火燜5分鍾。撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷，然後瀝乾水分，塗一層香油稍稍晾乾。將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約爲3：2：0.5。雞腿斬塊擺磐，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

3、涼拌雞

材料：雞肉，鹽，花椒，八角，大蒜頭，衚蘿蔔，青椒，油辣子（自己做的），醬油。蔥花，香菜。做法：首先把鹽，花椒，八角在鍋裡炒熱，然後抹在雞肉上，在冰箱裡放上一晚上。第二天在鍋裡煮20分鍾。冷卻後切片。衚蘿蔔和青椒切絲，主要是配色。再把大蒜頭，醬油，油辣子拌上。最後撒上蔥花，香菜。