清明麥芽塌餅的做法 清明麥芽塌餅的做法介紹

原|2022-02-11 16:24:59|瀏覽:86

1、先用大麥浸水發芽，曬乾磨成粉待用。在村間田埂上採摘彿耳草，洗淨曬乾。在米粉中摻入適量的麥芽粉，摻少了餅子“塌”不下來，食之會有硬硬的感覺；摻多了，餅子會“塌”得過分，成不了形。

2、接著，和以煮熟剁爛的彿耳草，加適量的水和成麪團，包餡成餅。

3、餡料有赤豆沙和黃豆沙兩種，再加上用糖制的豬板油丁和核桃肉。在餅的外層撒上芝麻，用猛火蒸煮。

4、蒸熟待餅涼後，在平底的鍋上油煎，煎至撒芝麻的一麪略呈金黃色，用刷子塗上用麥芽做的糖水即可。