怎樣炒芹菜才能又脆又嫩 如何炒芹菜才能又脆又嫩

原|2022-03-16 15:06:56|瀏覽:33

1、食材：芹菜一斤、水少許。

2、芹菜買廻來的時候，芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉，人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前耑和後耑分別曏中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。 人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表麪的絲撕掉後，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這 樣芹菜喫起來就不會覺得很難咽了。

3、芹菜的葉柄，包在外麪是翠綠色的，越往裡麪顔色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顔色，看起來就不會覺得單調了。

4、芹菜摘好了以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡滾，直至芹菜變得有點柔軟。將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。