俄語中餐菜品詞滙

中餐 китайская кухня
　　冷磐 холодные блюда；закуски
　　麻辣豬肚 свиной желудок под острым соусом
　　水晶硝肉 заливная свинина
　　五香醬肉 ароматичная свинина в соевом соусе
　　魚露白肉 тушеное мясо в белом соусе
　　*燒肉 свинина под кислосладким соусом
　　糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
　　麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
　　陳皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
　　花椒牛肉 говядина с душистым перцем
　　白斬雞 холодная курица с соусом
　　麻辣雞 острая курица в соусе
　　怪味雞 курица по-сычуаньскому
　　蛋黃雞卷 яичный рол из курицы
　　雞絲粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
　　鹵雞襍 потроха куриные
　　鹽水鴨 соленая утка
　　米燻鴨 копченая утка
　　醬鴨 утка в соевом соусе
　　卷筒鴨 утиный рулет；утка в виде завитушки
　　五香鴨 утка ароматичная
　　拌鴨掌 салат из утиных лапок
　　鹵鴨膀 салат из соленых утиных крыльев
　　蔥酥鯽魚 хрустящий карась с луком
　　燻魚 копченая рыба
　　陳皮魚條 рыба жареная с цитрусовой кожурой
　　糖醋魚條 рыба жареная под кисло-сладким соусом
　　麻辣魚塊 острая рыба（нарезанная）рубленая
　　薑汁魚片 рыба рубленая в соусе с имбирем
　　紅油魚肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле
　　蛋皮魚卷 рыбий рулет с яйцом
　　茄汁大蝦 креветки в томатном соусе
　　陳皮大蝦 жареные креветки с цитрусовой кожурой
　　大紅腸 большая красная колбаса
　　芥末泥腸 сосиски с горчицей
　　酒烤香腸 поджаренная колбаса в винном соусе
　　咖哩小腸 сосиски по-карри（под карри）
　　火腿 ветчина
　　廣東香腸 гуанчжоуская колбаса
　　鹹肉 соленое мясо
　　醃肉 сало；шпик
　　薑汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
　　五香花生仁 земляный ароматичные орехи
　　拌海蜇 салат из медузы
　　酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом
　　酒醉鼕筍 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
　　辣白菜卷 острые голубцы
　　三絲瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой
　　芝麻青筍 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
　　糖醋紅椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе
　　油燜筍 тушеные побеги бамбука на масле
　　蝦子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
　　蘭花乾 жареные ростки бамбука
　　鹵鼕菇 ароматичный грибы
　　嬭油土豆 картофель в сметане
　　黃油豌豆 горох со сливочным маслом
　　薑汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем
　　泡菜 пикули
　　豬肉類 свиное мясо
　　炒豬肉絲 жареная свинина
　　肉絲炒青椒 свинини жареная с перцем
　　青筍炒肉絲 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）
　　鼕筍炒肉絲 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）
　　魚香肉絲 свинина，жареная с рыбным вкусом
　　炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
　　紙包裡幾 свиное филе в бумаге
　　滑霤裡幾 свиное филе в яичном белке
　　口蘑裡幾丁 свиное филе с грибами
　　糖醋裡幾 свиное филе в кисло-сладком соусе
　　辣子肉丁 жареная свинина с перцем
　　醬爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
　　古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）
　　糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе
　　蔥烤排骨 отбивные жареные с луком
　　炸肉茄類 жареный баклажан с мясом
　　廻鍋肉 жареная свинина ломтиками с овощами
　　葵花肉 свинина ломтиками
　　釦肉 тушеное мясо
　　紅燒肉 тушеное мясо в соевом соусе
　　五香醬肉 ароматичное мясо в соевом соусе
　　*燒肉雞蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами
　　金錢肉 фаршированное мясо
　　荷葉米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）
　　花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
　　獅子頭 колобок из трепангов и свинины
　　蟹黃獅子頭 колобок из трепангов и свинины с крабами
　　煎豬肉串 шашлык из свинины
　　烤乳豬 жареный поросенок
　　黃酒燜豬排 тушеная отбивная в ресовом вине
　　宮爆腰花 филе почки по-гунбао
　　炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
　　熗腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
　　蒜苗炒豬肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）
　　青蒜炒豬腸 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）
　　芹菜豬肚鮮菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем
　　軟炸豬腸 фри свиные сосиски
　　紅燒肚子 тушеный свиной желудок
　　紅燜肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе
　　冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий
　　紅燒蹄筋 тушеные свиные сухожилия
　　紅燜豬腿 тушеные свиные ножки
　　砂鍋丸子 фрикадельки в горшке
　　砂鍋豬腿 свиные ножки в горшке
　　牛肉類 говяжьи блюда；говядина
　　鼕筍牛肉絲 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука
　　廣東炒牛肉絲 нарезанная говядина жареная по-гуандунски
　　高加索牛肉絲 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки
　　乾炒牛肉絲 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）
　　炒牛肉絲 бефстроганов
　　洋蔥炒牛裡幾 говяжье филе с репчатым луком
　　嬭汁裡幾絲 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе
　　豪油牛肉 говядина на устричном масле
　　豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами
　　麻辣牛肉 острая говядина с перцем
　　鹽水辣牛肉 соленая говядиня острая
　　芝麻牛肉 говядина с кунжутом
　　咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）
　　紅燒牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе