РУССКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

Традиционный русский обед состоит из трех блюд. На первое блюдо， как правило， подают суп. В холодное время супы парят на мясном бульоне， на молоке， летом в жаркую погоду их готовят на хлебном квасе или свекольном отваре.

　　Самое распространённое первое блюдо в России - щи， суп из свежей или квашеной капусты с мясом， овощами и сметаной. С древних времён до нас дотла пословица 《Щи да каша - пища наша》. И действительно， после， тяжелой работы тарелка горячего， ароматного супа помогала восстанавливать силы. Среди других первых блюд， которые любят в России， можно назвать борт， рассольник и окрошку.

　　Несмотря на то. что борщ известен как традиционное блюдо украинской кухни， его часто готовят в русских семьях. Слово 《борщ》 произошло от старославянского《бърщь》 - свёкла. Именно свёкла как основной компонент любого борща придаёт ему цвет вкус и аромат.

　　Рассольник получил свое название от солёных огурцов которые используют для его приготовления. Рассольник. сваренный с перловой крупой， считается особенно вкусным.

　　После супа обычно подают второе блюдо， приготовление из рыбы или мяса， с гарниром из овощей， чаще всего из картофеля.

　　В России картофель стал известен сравнительно недавно， в копне XVII （семнадцатого） века благодаря Петру I， который прислал его из Голландии. Несмотря на это， в настоящее время картофель относится к основным продуктам питания в русских семьях. Известно более тысячи блюд， которые можно из него приготовить： картофель жареный， пареный. фаршированый мясом и грибами， картофельные котлеты， запеканки из картофеля и многое другое.

　　Если вы бывали в гостях у русских и немножко знакомы с русской национальной кухней， вы， наверное， знаете что такое пельмени. Это блюдо - одно из самых любимых у народов Сибири. Пельмени готовят из теста и мяса и едят на первое вместе с бульоном или на второе - со сметаной， сливочным маслом или уксусом. Самые вкусные пельмени получаются из фарша， в состав которого входит говядина， баранина и свинина.

　　В начале обеда к столу иногда подают холодные блюда и закуски； салаты， приготовленные из сырых и варёных овощей， яиц， сметаны， майонеза и зелени. Во многих странах мира винегрет - блюдо из свёклы， картофеля и солёных огурцов - называют《русским салатом》. Широко распространён в России салат из отварного картофеля， зелёного порошка， солёных или маринованных огурцов， ветчины и майонеза， который называется по разному； мясной салат ，салат ？《столичный》 или 《оливье》

　　Для русской кухни характерно обилие блюд， приготовленных из муки： пирогов， ватрушек， пряников， блинов. Раньше на Руси ни одно из праздничных событий не проходило без пирогов. 《пирог》 происходит от древнерусского слова《пир》 -праздник. Пироги пекут большие и маленькие， открытые закрытие. Для начинки используют мясо， рыбу， капусту， лица яблоки， творог， варенье и многие другие продукты.

　　После обеда на десерт подают чан или кофе， кисель или компот ，приготовленные ил сухих или свежих фруктов.

　　Упражнения

　　1. Переведите выделенную часть в следующих предложениях.

　　1） С древних времен до нас дотла пословица 《Щи да каша - пища наша》.

　　2） Известно более тысяч блюд， которые можно из него приготовить： картофель жареный ， вареный . фаршированный мясом и гриба ми， картофельные котлеты， запеканки из картофеля и многое другое.

　　3） Для русской кухни характерно обилие блюд， приготовленных из муки： пирогой， ватрушек， пряников， блинов，

　　4） Именно свекла как основной компонент любого борща придает ему цвет， вкус и аромат. . .

　　2. Выберите правильный из данных вариантов.

　　1） Самое распространенное первое блюдо и России

　　а） хлебный квас

　　б） свекольный отвар .

　　в） щи

　　2）……это известное традиционное блюдо украинской кухни .

　　а）Борщ

　　б）Каша

　　в）Суп

　　3）Пельмени в России подают

　　а） На первое

　　б） на второе

　　в） на первое или на второе

　　3. Ответьте на вопросы.

　　1） Из каких блюд состоит обед у русских？

　　2） Что обычно едят на первое？

　　3） Какие блюда чаще всего готовят на второе？

　　4） Что подают на десерт？

　　5） Какие салаты обычно готовят у русских дома？

　　Это может быть для вас интересно

　　КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

　　Щи из свежей капусты

　　1 килограмм мяса с костью， 4 литра воды， 1 килограмм свежей капусты， 150 грамм репчатого лука， 100 грамм моркови， корень петрушки. 120 грамм сметаны，60 грамм масла，2 свежих помидора или томат-паста， 3 лавровых листа， чёрный перец， чеснок， зелень， соль.

　　Мясо положить в кастрюлю с водой и варить， 2-2，5 часа. Затем， не снимая с огня， добавить нарезанную капусту. Через полчаса в щи положить обжаренные репчатый лук， морковь， корень петрушки， помидоры и перец и варить до готовности（10-15 минут）. В конце варки щи посалить， добавить лавровый лист， растертый чеснок. Подавать НУ стол с зеленью и со сметаной.

　　Блины

　　2，5 стакана молока， 5 полных столовых ложек муки. яйца， 1 столовая ложка сахара. 0， 5 чайной ложки соли. 0，5 чайной ложки соды， одна столовая ложка уксуса.

　　Яйца， соль и сахар избить， постепенно добавлял муку молоко .Соду соединить с уксусом и немедленно ввести в тесто， Всё хорошо перемешать. Готовое тесто должно быть достаточно жидким， чтобы блины получились тонкими.

　　Выпекать блины на очень горячей сковороде на растительном масле.

　　Тесто для пирога

　　30-50 грамм дрожжей，0，5 литра молока， 250 грамм масла или маргарина， 2-3 столовые ложки сахара， одна чайная ложка дали，！，5 столовой ложки растительного масла，700-800 грамм муки.

　　Дрожжи с сахаром （одна ст. ложка） разметать в молоке（0，5 стакана）и поставить в тёплое место на 10 минут.

　　В кастрюле растопить маргарин， добавить сахар， соль， молоко， которое осталось. Затем соединить с мукой и подготовленными дрожжами. Перемешивать тесто следует осторожно， в одну сторону， постепенно добавляя растительное масло. Готовое тесто не должно оставаться на руке.