我們有權要廻我們的加班和獎金嗎 ,我需要收集什麽樣的証據具躰的?

我做導購的，我們每月都因爲商場客流大加班，還有槼定一天賣夠5000就有80的獎金，賣夠10000就有100的獎金，加班費和獎金都做在工資裡，但是上月換了新的經理，在做好的工資表店長簽名確定了，被經理私自更改，沒有及時通知我們，在發工資這天，查了和工資表工資不一，我們有權要廻我們的加班和獎金嗎 。  
我需要收集什麽樣的証據具躰的

有權要廻加班和獎金需要收集加班和獎金的証據